Tableau établi d'après les professions mentionnés lors des rencensements nominatifs réalisés de 1836 à 1901 et d'après les registres d'état civil de 1800 à 1900.

 Cette place et les alentours immédiats étaient le lieu de rencontre des habitants et surtout des ouvriers agricoles travaillant dans les très
 nombreuses fermes de Bullion.

  Angle de la rue de Noncienne   (à gauche en montant)           

         ► Epicerie, café        Famille MULLOT (1881 - 1911)

         ► Epicerie, café        Mme DELFOSSE (1921 - 1931)

         ► Epicerie, café, coiffeur    Mme GATEAUX          

         ► Café                      Mme BORDIER (son mari, Lucien BORDIER était maçon)           

         ► Charcuterie, café, épicerie       Lucien (dit "Dédé") MAILLEBOUIS
                                                              Il était installé auparavant rue St Vincent.
                                                              Simone MAILLEBOUIS lui succédera.

         ► Charcuterie, café, épicerie       Lucien JUIN (1947)

         ► Charcuterie, café, épicerie       Mr DUDOUÉ            

         ► Charcuterie, café, épicerie       Mr PORTON          

         ► Charcuterie, café, épicerie       Henri LEFEVRE dit "Riton" (1953 - 1955)            

         ► Charcuterie, café, épicerie       Maurice CARTIER (1956 - 1963)

         ► Café, restaurant, épicerie, charcuterie       Gilbert BIVILLE (1964 - 19xx)          

         ► Charcuterie, café, épicerie       Serge RICHARD            

         ► Supérette                                 (de 1983 à aujourd'hui)

charcuterie MAILLEBOUIS	TURMEL, CARTIER & PRODHOMME	Café, restaurant, épicerie Gilbert BIVILLE	Supérette installée depuis 1983

   Partie centrale(dernier café-tabac-épicerie du village, fermé en 2007)     

         ► Epicerie, tabac                 Jean Baptiste BONIN

         ► Epicerie tabac mercerie   famille PARBEAU (1911 - 1920)            Mme Parbeau vécut jusqu’à l’âge de 107 ans

         ► Epicerie café tabac          famille MOREAU (1921- 1950)              Commerce tenu d’abord par le père puis par son fils Raymond

         ► Epicerie, bar, tabac, (vêtements, chaussures, mercerie, etc.)       famille TURMEL (1950 - 1967)
     
         ► Epicerie café tabac          famille TRUHÉ (1967 - 2007)
    
         ► Maison d’habitation         (depuis 2010)

Epicerie, tabac PARBEAU (1916)	Epicerie, tabac MOREAU (1928)	Epicerie, tabac MOREAU	Epicerie, bar, tabac TURMEL (1953)	maison d'habitations (aujourd'hui)

   Maison suivante en direction des Valentins

        ► Boucherie       Fernand LAUVRAY (1891 à 1911)          

        ► Boucherie       Louis SAGNARD (location à Mr LAUVRAY)                          
                                    Le boucher venait de Bonnelles chaque jour jusqu’en 1923.          

        ► Cycles, articles de pêches, dépôt de gaz      Paul BONNEAU (1923 - 1950)        

        ► Maison d’habitation       (aujourd'hui)

Boucherie LAUVRAY		Cycles, articles de pêche Paul BONNEAU	Maison d'habitation aujourd'hui

          ► Maréchal ferrant            Paul BONNEAU (1923 - 1950)

           ► Cour d'une habitation    (aujourd'hui)

Maréchal ferrant Paul BONNEAU	Cour d'habitation aujourd'hui

        ► Boulangerie            fermée avant le début de la première guerre mondiale (le fournil donnait sur la cour adjacente, d’où son nom)

         ► Bâtiment détruit      aujourd’hui remplacé par un jardin entouré d’un mur en pierre

Boulangerie avant 1914	Cour d'habitation aujourd'hui

   Suite dans la rue des Tilleuls

        ► Boucherie, charcuterie, volailles, triperie       Roger DANIEL (1963 - 1978)
              Roger DANIEL crée et ouvre une boucherie à proximité de son précédent laboratoire situé ruelle du boucher.

        ► Boucherie, charcuterie, volailles, triperie       Jean Paul MACRÉ (novembre 1978 - juin 1998)    

Boucherie Roger DANIEL	Maison d'habitation aujourd'hui

Ruelle du boucher        

         ► Laboratoire du boucher        Roger DANIEL (1951 - 1963)
               En 1951 Roger DANIEL installa son laboratoire et son matériel frigorifique de boucher dans une maison située en bordure de
               cette ruelle (d’où son nom).               
               Il effectuait des livraisons et participait au marché de Saint Rémy-les-Chevreuse les mercredis et samedis
.         
        ► Maison d’habitation               (aujourd'hui)

Maison d'habitation aujourd'hui

Rue Saint Vincent

  En face de l'église

         ► Charcuterie              Lucien MAILLEBOUIS      (existe en 1931)
                                              A déménagé par la suite à l'emplacement actuel de la Supérette.          

         ► Commerce de vins (café) et épicerie Simone MAILLEBOUIS (épouse de Lucien)
                                              Ce commerce était installé dans le même bâtiment que la charcuterie.       

         ► Dancing   le petit picotin        Famille MAILLEBOUIS
                                              La salle était située dans le prolongement du commerce de vins.
                                              Le picotin constituait la ration d’avoine d’un cheval.
                                              Il était chargé dans une "musette", parfois aussi appelée picotin

              Aujourd'hui, l'impasse perpendiculaire à la rue Saint Vincent porte le nom de cet ancien dancing.

         ► Maison d’habitation       (aujourd'hui)
 

Commerces MAILLEBOUIS	Maison d'habitation aujourd'hui

   Ilot Saint Vincent

         ► Maréchalerie, buvette       Mr CHAMEAU

         ► Local des pompiers          (jusqu'en 1994)

         ► Parking pour voitures       (aujourd'hui)

Maréchalerie CHAMEAU	Ancien local des pompiers	Parking de l'îlot St Vincent

   Suite rue Saint Vincent          

         ► Vente de vêtements, chaussures et mercerie       Roger PARBEAU (à partir de 1940)
               Il effectuait aussi des ventes ambulantes avec un camion.
               Roger PARBEAU exploitait auparavant la ferme de l’Erable.          

         ► Maison d'habitation          (aujourd'hui)

Maison d'habitation aujourd'hui

Rue de Guette

   Angle rue de Noncienne (à droite)

         ► Auberge                         Désiré DAVID       (1906)
                                                    Cette auberge accueillait les voyageurs à cheval, il existait aussi des écuries et des remises.   

           ► Café, maréchalerie        Lucien CHARLE            (1911-1926)               

           ► Café, charron                Gustave PRODHOMME (1931-1967)               

           ► Maison d’habitation              

           ► Salon de coiffure           Millénium Coiffure puis Mytherbale Franck depuis mai 2001                      

Auberge Désiré DAVID	café, maréchalerie Lucien CHARLE	Commerces DELFOSSE, MOREAU et CHARLE	Salon de coiffure depuis 2001

 En direction de la mairie (à droite)

         ► Boulangerie, épicerie         Le four existe toujours au fond de la cour.

         ► Restaurant et épicerie en produits DAMOY "le fin du fin" de l'épicerie       Emile BERNARD (jusqu'en 1926)

         ► Hôtel, restaurant, café        Louis HÉBERT (1931 – fermé définitivement après la seconde guerre mondiale)          

         ► Maison d’habitation            aujourd'hui

Hôtel resraurant café Louis HEBERT	Hôtel resraurant café Salles d'ombrage	Hôtel resraurant café Rotonde	Maison d'habitation aujourd'hui

Route des Aulnettes

 A proximité du rond point des Framboisines          

         ► Boulangerie des six moulins    depuis septembre 2007

             Ce magasin est implanté dans une partie des bâtiments qui abritait le centre de première intervention des sapeurs pompiers.
             Les locaux ont été complètement rénovés pour accueillir ce magasin.
        

Boulangerie des six moulins

         ► Auberge, épicerie, mercerie       Victor LEBLANC      (1901 - 1935)          

         ► La Petite Auberge       Restaurant, café, épicerie, pension de famille                                                    
                  - Paulin NOËL         (1935 - 1945)                                                 
                  - Clarisse MONCEAU                                                 
                  - Henri RADOUX dit «Bibi» (jusqu'en 1963)          

         ► L’Orée de la forêt        Restaurant, café                                                   
                  - Raymond TROCHERIE     (1963 - 1978)          

         ► Maison d'habitation     (aujourd'hui)
         

Auberge, épicerie, mercerie Victor LEBLANC		La Petite Auberge Paulin NOËL	La Petite Auberge Henri RADOUX	La Petite Auberge terrasse

L'Orée de la forêt Raymond TROCHERIE	Maison d'habitation aujourd'hui	Moutiers               en fête                 le programme

Rue de la chapelle Sainte Anne(angle de la cour du coucou)          

         ► L'auberge   A Sainte Anne        (tout début des années 1900)                
             marchand de vins, épicerie, mercerie et pension de famille pour accueillir les journaliers agricoles

             Cette auberge, outre ses activités quotidiennes, accueillait aussi les pèlerins lors de fête Sainte Anne de Moutiers qui est célébrée
             chaque année le dernier dimanche du mois de juillet.                

             Les trompes du rallye Bonnelles sonnaient lors de l’office religieux.                

             Les fidèles se rendaient ensuite en procession à la fontaine toute proche.

         ► Maison d'habitation     (aujourd'hui)

à Sainte       Anne		Maison d'habitation aujourd'hui

Cour du marronnier

         ► Marchand de vins, épicerie, mercerie        M. LECANU                

         ► Marchand de vins, épicerie, mercerie        HERSE-BOIRON puis BOIRON-DUBREUIL (1906-1911)                

         ► Epicerie-buvette             Mme JOSSET     (jusqu'en 1934)                

         ► Epicerie-buvette             Mr DARMON      (avant la guerre 39-45)                

         ► Epicerie-buvette             Mr FLORENTIN                

         ► Epicerie-buvette             Félix CHARBONNEL                

         ► Epicerie-buvette             maison PARROT  (après la guerre 39-45)                

         ► Auberge joyeuse            Mr CADAZE        (jusqu'en ≈ 1975)        

         ► Maison d’habitation        aujourd'hui

                          Aujourd’hui, il n’est plus possible d’effectuer le tour complet de la cour du Marronnier comme autrefois.

Commerce HERSE - BOIRON		maison PARROT	Maison d'habitation aujourd'hui

Le chat noir (rue du chat noir)

    Le nom de ce café – dancing faisait référence au célèbre cabaret de Montmartre à Paris qui fut fondé en novembre 1881.

    Le dancing, construit en structure de bois, était situé à proximité du café, il était équipé d’un piano mécanique.
    Il fut fermé avant le début de la seconde guerre mondiale.

    Cette salle se transformait en salle de cinéma une fois par semaine, le mercredi.
    Mr RIGAL, de Dourdan, était l'opérateur projectionniste.

         ► Marchand de vins            François DUBREIL (1906 – 1911)
                                                      Il pressait aussi les pommes pour produire du cidre.

         ► Café, dancing                  Atanasse BONIN      (1920 à 1955)
                                                      Il y avait un bal tous les samedis soir à Bullion, en alternance, entre les dancings du Chat Noir
                                                      et celui du Petit Picotin          

         ► Maison d'habitation          (aujourd'hui)

le chat noir Atanasse BONIN	Maison d'habitation aujourd'hui